演绎舌尖上的“美食外交”

演绎舌尖上的美食外交

俄罗斯远东城市符拉迪沃斯托克的东方经济论坛,多国参加该次会务,俄罗斯在会务现场举行了非常隆重的招待仪式,仪式中出现了一款我们熟悉又陌生的食材。熟悉是因为,我们生活中随处可见,陌生是我们却对它的定义完全缺失。这款食材就是在俄罗斯海鲜市场展位,展出的鲟鱼鱼子酱,到场的各位也纷纷亲手制作了佐以鱼子酱的薄煎饼,大快朵颐。

大家不禁好奇,小小一块煎饼如何就轻易俘虏了众多人士的胃?要知道东道主是出了名地对食物挑剔,遇到不合口味的食物更是一点不将就,却对鱼子酱煎饼赞不绝口,还特意用来做为招待食材。其实,煎饼上面的佐料鱼子酱可是大有来头。

据悉,鱼子酱在全球有3亿长期消费人群,可见其受欢迎程度,而且不是所有的鱼籽的腌制品都能称鱼子酱,其原料必须是鲟鱼的鱼籽。吃鱼子酱这件事也是充满了仪式感,必须是用贝壳、黄金、象牙、木头制成的小匙,甚至是一次性塑料汤匙舀取鱼子酱。而高级的银质餐具,对鱼子酱是绝对禁止的,因为美食家们认为银匙会使鱼子酱丧失了最初始的鲜甜。听说酒与鱼子酱更配哦,俄罗斯人习惯搭配伏特加,中国人呢,大概就是搭配高粱酒吧。想一想用小勺子把鱼籽送入口的一刻,粒粒完整的鱼籽被压碎,搭配着美酒,品味着嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,别提多满足了。

然而如此勾人味蕾的食物,对于中国人来说却较为陌生,其实近几年,鱼子酱的主要来源产地悄悄地从俄罗斯和伊朗转移到中国。鱼子酱美国《时代》周刊网站2017年底报道,如今世界鱼子酱产量的35%都来自世界第二大经济体中国。

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