当食品直立袋包装技术研究进展及利用

食品直立袋包装技术研究进展及利用

现在食品市场上各具特色的包装材料和包装容器以其功能性优异和漂亮新颖的外形与包装设计吸引着消费者的眼球，是招揽消费者购买的最好手段，也是那些市场热销商品最佳形象“代言人”。在众多食品包装中，直立袋包装是当前各种饮料和食品生产公司最为常用的包装之一。自从法国 Doyen 公司四十多年前最早开发成功一种叫做 Doypak 的包装新形式以来，四十年后的今天演变成了在美国食品市场上十分普及的直立袋（Stand－up pouch，简称 SP）。现如今从软包装高温灭菌、可以常温下运输贮存和商业流通的食品到冷冻食品，几乎所有的保存食品和饮料都已采用直立袋包装形式，并作为新产品的包装容器被最先考虑利用。在此以前由于直立袋包装的高价格和结构较为复杂，因此不能成为主流食品包装参与市场竞争。但是近十年来，因为商品流通业者充分利用市场差别化的需求而促进了直立袋在食品商品中的利用，几乎是突然的将直立袋包装及其有关设备和装置推向了世界市场，尤其是北美市场。

直立袋的结构

直立袋包装的底部成平面状，是可以垂直摆放在市场货架上的一种软包装容器。直立袋结构看似简单，但完成这一结构的设计和制作稍微有点复杂。由于重力和内容物的不均匀配置等原因，使用单层塑料薄膜或多层结构2530 4490 7020的躯干部分很容易形成结构“疲劳”。为了加强制成坚实的侧壁，使用了铝箔材料和较厚的塑料材料制成了能够直立的包装袋。虽然也有使用单层薄膜的，但几乎所有的单层直立袋都是采用具有密封胶功能的较厚的聚烯烃多层结构。

装置与容器材料

成形袋／充填／密封装置：大部分直立袋从横向看其断面的形状是三角形的。现在几乎所有直立袋都是采用成形好的袋，使用转换器（Conuerter）装置打开袋上部而成形。最高制袋速度为720 袋／分，一般为 360 袋／分。成形后的包装袋成叠码放作为包装成品运送到食品或饮料公司，供应包装机械包装食品使用。

成形／充填／密封装置：多数成形／充填／密封装置是卧式（横型）的，以卷筒原料（Rdl－STock）的层压制品材料（Lami－nation）液压式万能实验机的操作流程：为起点开始工作。此类装置的生产和供应商有AmesEngineering 公司（美国）和 Klockner Bartelt 公司（西班牙）等公司。液体材料包装的生产速度为 200 袋／分左右，最高可达到 300 袋／分。卷筒材料由 Printpack 公司、Curwood 公司、Kapak 公司和 Nordenia 公司等提供。

袋：向美国食品生产公司提供成形直立袋的公司有 Kapak在失败中可能发挥作用 公司、Pyramid 公司、Printpack 公司、Curwood 公司、细川洋行等。成形直立袋的结构有多种类型：如瓶形和手套形的直立袋，虽然使用较多材料，但其吸引消费者的视觉魅力受到零售商店和市场欢迎。

附属物：直立袋常附带有供料机料盆（Spout）、易开启结构和再封拉链等附带品，可具有别于其他产品的特色。在美国不太使用料盆。这些附带品在制造直立袋时是稀奇珍贵的，而且适用于 F／F／S 装置。挤出成形的加料用料盆对顶端拐角处和中心部位的密封牢固程度是有用的，这也是对包装机械技术人员有挑战意义的课题之一。

由于直立袋商品市场的不断扩大，因此要想选定机械和包装材料的供应者就显得不那么难了。现在主要课题是对生产和供货商进行专业性分类。在对透明袋组合形成阻氧性时，必须考虑的是材料 EVOH 是否会受到阻氧性水分的影响以及采用二氧化硅（硅石）涂层的物理性脆弱和强度问题。

用直立袋包装的食品

初期的直立袋是包装如饼干之类坚硬的焙烤制品使用的，在有坚韧的侧壁、内表面和结实扁平的底部上由饼干形成产品团块。山墙顶型密封由于呈扁平形而较弱，因此需要折叠结构来加强。用 Capri Sun?这个注册商标的饮料产品是 Wild Flaurs 公司生产的。在美国是由著名的卡夫食品（Kraft food）公司上市，并且是卡夫公司为上市此种饮料产品而专门开发的新包装系统。该包装系列 1969 年开始在欧洲出现，然后以儿童专用食品包装的形式在美国流行。但是在 5－6 年前开始参与无菌充填砖形包装市场的竞争，展开了同热灌装直立袋和无菌纸容器包装产品的激烈竞争，结果市场发生了大逆转。

参与这场市场竞争的直立袋包装有三种不同形式：一、铝复合透明薄膜和铝复合材料构成的趁热充填的直立袋包装；二、在一次开封后，可以由附带的拉链配件再封的料盆附属品直立袋以及有螺旋盖与配有拉链配件的直立袋；三、固定装着吸管和有再封铝片（翅翼）的直立袋。这三种直立袋包装新形式先后参与市场竞争。

Capri Sun 饮料产品和其他果汁风味饮料产品使用的直立袋包装是通过使用透明的包装薄膜──使用阻隔性材料 EVOH，不断扩大产品包装上的鲜艳色彩，达到取悦儿童的目的，从而形成了大部分末端客户稳定的消费层群体。

干燥食品：与液体制品相比，干燥食品的微生物腐败变质和防止化学变质上的技术课题要少得多，因此随着直立袋包装在饮料类产品包装方面的成功利用，直立袋包装渐渐推广扩大到干燥食品领域。对于饼干，苏打饼干、咸味快餐食品、巧克力、砂糖和糖果制品的包装而言，最需要解决的一个问题是阻隔水分问题。但如果与阻而且现在“网购大军”队伍日渐庞大隔水分的材料组合利用，就可以大大提高此类干燥食品的货架保质期，这是包装学者和技术工作者研究后得到的结论。

为此，原本只有少数坚果类食品和咸味制品适用直立袋包装，但以后在各种焙烤制品和快餐食品的领域内，直立袋包装也得到了普及利用，进一步扩大了直立袋包装在民间常用的消费品中的用途和市场。

高温杀菌软包装食品用的直立袋包装

直立袋包装的用途多种多样，在经过高温高压杀菌后的软包装食品──俗称软罐头食品的特点是可在常温下贮存和商品流通中的利用最为令人感兴趣。在本世纪初，众多生产金枪鱼和宠物食品的公司开始开发研究能够创造新价值的软包装制品时，更新改造了若干包装形式。除了罐头食品以外，软袋包装虽然尚未达到最高的 100%，但是其效果和影响无疑是最大的。

经过高温杀菌的软袋包装食品在表面上看是降低了杀菌及其以后常温流通和贮存时所必需的加热量，从而也扩大了传统软袋包装食品的用途和应用。实际上，软袋包装食品必须重视和设计好的是软袋密封性的保证、开封的方便性、高的杀菌温度条件和软袋的耐压性以及软袋包装材料的阻氧性和阻断香气逸散性等因素条件。尤其最为重要的因素是密封的安全性。现在直立袋软包装的完全性已经实现了政府法规的严格规定和限制以及有关系的包装业者的承诺和保障，这就是直立袋软包装得到重大市场进展的技术基础和保证。

如今为开创年生产 8，500 万袋经过高温高压杀菌的直立袋包装食品的工厂，约需初期投资400 万美元。平均每袋食品可分摊 4 美分。这与同等的金属罐食品比较是相当低廉的投资和相对较高的经济效益了。

现在，软包装直立袋装食品有金枪鱼、大马哈鱼、鸡胸脯肉、宠物食品、熏制鱼、米饭和汤类产品等。如上所述，直立袋装食品在产品品质、商品的货架陈列展示性和经济性方面是有优点的，因此如果通过将现有的各种食品改变为直立袋软包装制品，那么就可以期待研究开发出适应新时代需要的可以在常温进行贮存和流通的新一代食品新商品来。

信息来源： 中国食品报