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大限将至摊主多数观望烧烤除油烟设备动辄上万-【新闻】

发布时间:2021-05-28 12:50:14 阅读: 来源:插梳厂家

大限将至摊主多数观望 烧烤除油烟设备动辄上万_

导读:距离6月15日禁止露天烧烤期限越来越近,但是不少烧烤摊主依旧按兵不动。让他们保持观望心态的主要原因有三个,一个是合适的地方不好找,再就是拿不准这次整治是不是动真格的,另外一个很重要的原因就是给烧烤炉安装除油烟设备太贵,如果连烧烤烤炉带除油烟设备加起来,一家店得一两万元。 啥样的烧烤设备合格? 近日,济南出台的《济南市露天烧烤餐饮经营管理指导意见》要求,引导露天烧烤餐饮业户进入设置的场所经营,同时对有经营店面的烧烤餐饮业户提升改造现有设施,实现油烟排放达标。 什么是油烟排放达标?烧烤炉炉又细又长,有什么设备才能实现油烟排放达标?6月2日,天桥区的烧烤业户周先生有些焦急,专门打电话咨询济南市12345市民服务热线, 油烟处理设备是否统一指定? 大限将至摊主多数观望 烧烤除油烟设备动辄上万 北京市环保局获悉,截至5月份大气执法周结束,全市环保部门共立案查处环境违法行为291起。在6月份的执法周中,环保部门将严查餐饮、汽车制造、汽车维修等领域挥发性有机物的超标排放行为,城管部门将严查露天烧烤等违法行为。 来!看下各种 高大上 的新型烧烤方式 在封闭的厨房里进行炒烤操作,实时监测设备显示,空气质量马上 爆表 (AQI达到极值500)。 知名防霾达人方达表示, 厨房实验 显示的烧烤污染是真实存在的,尤其是夏季时令性的污染。那么,从技术层面,有没有可能压低烧烤油烟呢? 烧烤神器纷登场 便携式净化棚 成本500元左右 这项名为 便携式烧烤烟雾净化棚 ,最大的优点是能跟随户外烧烤摊移动,易于收放。 马秉舜上大学时学电子专业,毕业后在一家国企做电子技术研发工作。从他提供的设计图纸上看到, 便携式烧烤烟雾净化棚 是一个简易的烧烤棚,高度为1.75米到1.8米,长度大约为两米。他介绍,烧烤架子上的棚子,由耐高温的厚塑料布制成,塑料布是透明的,不妨碍摊主进行烧烤。装置通过助力电机将油烟吹到强力吸风机里,然后油烟便进入到了净化装置,经过雾化过滤,再通过过滤网排到大气中。 这种装置的优势在于便携,可随时推到外面。 马秉舜说,这个装置结构简单,材料成本仅500元左右。 我愿无偿把这个发明提供给大家。 新式烧烤炉 让油烟不再成问题 锡纸烧烤 成本:20元 不少酒店的烤鸭、烤鱼,甚至是羊肉串,均用锡纸包裹起来烤。酒店服务员表示,锡纸烧烤不仅可保留食物原味,还能避免油烟。 户外烧烤,能否使用锡纸烧烤?锡纸烧烤由云南等地引进,目前,主要用于酒店、超市等室内场所。 锡纸除了在微波炉中烧烤,也可用于电、气、炭等烧烤炉。 他称,一张大锡纸才20元,可以裁成10多张,每次用一小张,折算下来,每小张才两三毛。目前,锡纸烧烤在河南仍未广泛应用,但这种方式,既环保又卫生,非常受欢迎。 焖罐烧烤 成本:1200多元 昨天,开封市民许先生称,他们家的烤羊肉用焖罐烧烤炉,也可避免产生烟雾。 不仅没烟,烤的肉还新鲜。 许先生称,2012年,他花1200多元买了一个焖罐烧烤炉。木炭在烧烤炉里面燃烧,肉串挂在内侧靠近炉壁的位置,靠炉内高温来烧烤,因肉串并未悬挂在木炭上方,因此可避免油脂滴在炭上,减少油烟。 电、气烧烤 成本:700多元 在合肥,已全面取缔炭火烧烤,基本被电炉、燃气取代。而在郑州,以电、气烧烤为主的无烟烧烤也开始悄然生根、发芽。 昨晚,郑州市一处夜市烧烤点,一摊主正拿着10串羊肉,在炉火上烤,没有一丝烟雾。摊主孙女士告诉记者,她用的是气烧炉, 铁炉槽里都是水,加热丝在炉壁两侧,这样,油脂滴到水里,也不会产生烟雾。 她称,燃气烧烤炉需要700多元,因此,多数摊主不愿花钱购买。 除燃气烧烤炉,市场上的无烟烤炉还有电炉、烤箱等,这些是否也能走向夜市、烧烤摊?昨天,沈阳一家烧烤炉销售公司河南办事处的工作人员李女士透露,目前由于电、气烧烤,火力小、烧烤速度慢,且口感不如炭火烧烤,因此市场前景不大。 露天炭火烧烤污染环境,电、气烧烤是种趋势。 李女士说。 不少业户选择观望 简单来说,一般的抽油烟机不行,得有专门处理油烟的部件和功能 ,烧烤业户胡先生表示,自己之前联系过几家企业, 价格万元左右,很难接受。 不少烧烤业户尚处于观望的阶段,其中价格确实是主要顾忌。 通过济南市环保局公布的 名录 联系了其中的相关企业,询问了名录中设备的价格。企业相关负责人表示,购买方式有两种:一是整体购买烧烤炉和油烟处理设备,价格在16000元左右;另一种方式是只购买油烟处理设备,价格在9000元左右。 我刚干了一年烧烤,明年还不知道干不干呢,再投入设备你说合算吗? 周先生表示。 更实际的问题是,烧烤只能在屋里,再加上油烟设备,将会占据很大的面积, 我的店铺就30多平米,什么都摆在屋里,只能坐三四桌人,怎么能行呢?

(来源:中国食品机械设备网)

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