大限将至摊主多数观望烧烤除油烟设备动辄上万-【新闻】

大限将至摊主多数观望 烧烤除油烟设备动辄上万_

导读：距离6月15日禁止露天烧烤期限越来越近，但是不少烧烤摊主依旧按兵不动。让他们保持观望心态的主要原因有三个，一个是合适的地方不好找，再就是拿不准这次整治是不是动真格的，另外一个很重要的原因就是给烧烤炉安装除油烟设备太贵，如果连烧烤烤炉带除油烟设备加起来，一家店得一两万元。 啥样的烧烤设备合格？ 近日，济南出台的《济南市露天烧烤餐饮经营管理指导意见》要求，引导露天烧烤餐饮业户进入设置的场所经营，同时对有经营店面的烧烤餐饮业户提升改造现有设施，实现油烟排放达标。 什么是油烟排放达标？烧烤炉炉又细又长，有什么设备才能实现油烟排放达标？6月2日，天桥区的烧烤业户周先生有些焦急，专门打电话咨询济南市12345市民服务热线， 油烟处理设备是否统一指定？ 大限将至摊主多数观望 烧烤除油烟设备动辄上万 北京市环保局获悉，截至5月份大气执法周结束，全市环保部门共立案查处环境违法行为291起。在6月份的执法周中，环保部门将严查餐饮、汽车制造、汽车维修等领域挥发性有机物的超标排放行为，城管部门将严查露天烧烤等违法行为。 来！看下各种 高大上 的新型烧烤方式 在封闭的厨房里进行炒烤操作，实时监测设备显示，空气质量马上 爆表 （AQI达到极值500）。 知名防霾达人方达表示， 厨房实验 显示的烧烤污染是真实存在的，尤其是夏季时令性的污染。那么，从技术层面，有没有可能压低烧烤油烟呢？ 烧烤神器纷登场 便携式净化棚 成本500元左右 这项名为 便携式烧烤烟雾净化棚 ，最大的优点是能跟随户外烧烤摊移动，易于收放。 马秉舜上大学时学电子专业，毕业后在一家国企做电子技术研发工作。从他提供的设计图纸上看到， 便携式烧烤烟雾净化棚 是一个简易的烧烤棚，高度为1.75米到1.8米，长度大约为两米。他介绍，烧烤架子上的棚子，由耐高温的厚塑料布制成，塑料布是透明的，不妨碍摊主进行烧烤。装置通过助力电机将油烟吹到强力吸风机里，然后油烟便进入到了净化装置，经过雾化过滤，再通过过滤网排到大气中。 这种装置的优势在于便携，可随时推到外面。 马秉舜说，这个装置结构简单，材料成本仅500元左右。 我愿无偿把这个发明提供给大家。 新式烧烤炉 让油烟不再成问题 锡纸烧烤 成本：20元 不少酒店的烤鸭、烤鱼，甚至是羊肉串，均用锡纸包裹起来烤。酒店服务员表示，锡纸烧烤不仅可保留食物原味，还能避免油烟。 户外烧烤，能否使用锡纸烧烤？锡纸烧烤由云南等地引进，目前，主要用于酒店、超市等室内场所。 锡纸除了在微波炉中烧烤，也可用于电、气、炭等烧烤炉。 他称，一张大锡纸才20元，可以裁成10多张，每次用一小张，折算下来，每小张才两三毛。目前，锡纸烧烤在河南仍未广泛应用，但这种方式，既环保又卫生，非常受欢迎。 焖罐烧烤 成本：1200多元 昨天，开封市民许先生称，他们家的烤羊肉用焖罐烧烤炉，也可避免产生烟雾。 不仅没烟，烤的肉还新鲜。 许先生称，2012年，他花1200多元买了一个焖罐烧烤炉。木炭在烧烤炉里面燃烧，肉串挂在内侧靠近炉壁的位置，靠炉内高温来烧烤，因肉串并未悬挂在木炭上方，因此可避免油脂滴在炭上，减少油烟。 电、气烧烤 成本：700多元 在合肥，已全面取缔炭火烧烤，基本被电炉、燃气取代。而在郑州，以电、气烧烤为主的无烟烧烤也开始悄然生根、发芽。 昨晚，郑州市一处夜市烧烤点，一摊主正拿着10串羊肉，在炉火上烤，没有一丝烟雾。摊主孙女士告诉记者，她用的是气烧炉， 铁炉槽里都是水，加热丝在炉壁两侧，这样，油脂滴到水里，也不会产生烟雾。 她称，燃气烧烤炉需要700多元，因此，多数摊主不愿花钱购买。 除燃气烧烤炉，市场上的无烟烤炉还有电炉、烤箱等，这些是否也能走向夜市、烧烤摊？昨天，沈阳一家烧烤炉销售公司河南办事处的工作人员李女士透露，目前由于电、气烧烤，火力小、烧烤速度慢，且口感不如炭火烧烤，因此市场前景不大。 露天炭火烧烤污染环境，电、气烧烤是种趋势。 李女士说。 不少业户选择观望 简单来说，一般的抽油烟机不行，得有专门处理油烟的部件和功能 ，烧烤业户胡先生表示，自己之前联系过几家企业， 价格万元左右，很难接受。 不少烧烤业户尚处于观望的阶段，其中价格确实是主要顾忌。 通过济南市环保局公布的 名录 联系了其中的相关企业，询问了名录中设备的价格。企业相关负责人表示，购买方式有两种：一是整体购买烧烤炉和油烟处理设备，价格在16000元左右；另一种方式是只购买油烟处理设备，价格在9000元左右。 我刚干了一年烧烤，明年还不知道干不干呢，再投入设备你说合算吗？ 周先生表示。 更实际的问题是，烧烤只能在屋里，再加上油烟设备，将会占据很大的面积， 我的店铺就30多平米，什么都摆在屋里，只能坐三四桌人，怎么能行呢？

(来源：中国食品机械设备网)

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