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四季豆烹饪时需要注意什么食用四季豆的注意事项

发布时间:2021-01-22 10:12:44 阅读: 来源:插梳厂家

四季豆烹饪时需要注意什么 食用四季豆的注意事项 四季豆烹饪时需要注意什么 四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起

四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天。

其预防措施主要为:四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感。

不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透。

四季豆因比较特殊,所以无论在烹饪还是在食用过程中都有许多需要注意的地方,并且它含有的一些成分对一些人群也是不宜食用的。废话不多说,赶紧看看食用四季豆要注意哪些问题吧。

烹饪方面:

1 烹饪前必须要把两头的筋给去除,否则会影响到口感,且不利于消化。

2 烹饪的时间宁长不可短。最好是把握好时间了,时间太长焖烂了会影响口感,时间太短不熟透会引起食物中毒。

3 如果把握不好焖煮的时间,可以在翻炒之前先过一遍开水,变色之后就可捞出,下油锅和其他食材一起炒制了。

食用方面:

1 不能生吃,也不能用直接用盐拌着吃。生吃会食物中毒。

2 不能多吃。四季豆会给人胃口大开的感觉,但是吃了之后会有饱腹感,因此必须要控制好摄入量,吃多了有可能引起消化不良。

食材搭配:四季豆不能跟醋搭配,会降低其营养价值。

不宜食用人群:腹胀人群。虽然四季豆有消除胀气的功能,但是对容易腹胀的人群可是不管用的呢。

说到食材搭配和食用的人群,妈网百科又忍不住有话说了,喜欢吃四季豆的可以看看。首先是食材搭配,四季豆可以跟香菇搭配,对眼睛有好处;四季豆跟花椒搭配,有利于骨骼和牙床的发育。

接下来是食用人群,白带多的女性、皮肤瘙痒或是有肠炎的人群,食用四季豆能缓解症状,癌症病人食用四季豆可抑制癌细胞扩散。

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