四川犍为乡厨协会创新服务实现健康规范运行发展

养生之道网导读：中国食品报网讯 四川犍为县乡厨协会成立于2015年4月17日，协会由犍为县诚友海鲜行、犍为县森豪酒店、犍为县金福粮油工业有限责任公司共同发起筹建。协会全力配合政......

讯 四川犍为县乡厨协会成立于2015年4月17日，协会由犍为县诚友海鲜行、犍为县森豪酒店、犍为县金福粮油工业有限责任公司共同发起筹建。协会全力配合政府主管部门解决乡村餐饮业普遍存在的就餐安全问题，全面推进犍为县“坝坝宴”、“农家乐”等乡村餐饮行业的标准化建设。

协会执行会长讲话

在协会成立一年的周年庆典之时，犍为县乡厨协会会长姚世平谈到，一年来协会勇于创新，在管理结构改革、协会制度建设、塑造协会形象、扩大协会规模和增强协会实力等各方面都有突破，确立了以乐山海业商贸有限公司为供货核心，积极响应我国新食安法，建立健全追溯体系，各职能部门监督服务、高效配合的协会运行机制，把改善犍为餐饮市场原材料供货渠道、产品质量作为协会发展的重中之重。通过建立长效食品安全监管机制、理论实践培训等活动，把会员的利益放在心上，落到实处；

坚持走品牌服务路线，实施品牌服务宣传战略。在提高服务水平，精益求精提升菜品质量的同时，更加注重增加品牌服务的内涵深度和无形资产的积累。不断提升菜品质量和服务水平。

积极探索新的发展模式，不断规范会员的经营理念，提高供应商的产品标准，加大对会员的技术支持、管理培训和营销策划方面的支持力度。努力加强对会员的开发，扩大公司的整体规模。积极为会员提供相关的服务，定期组织食品安全及烹饪技术等专题讲座，对乡村餐饮用品的市场行情进行准确的调研和分析，为各会员提供专业产品配送平台，一站式产品配送服务，降低会员产品采购成本及风险；联合大型保险公司为会员的业务活动进行保险，大幅增强会员在风险发生时的承担能力。

犍为县乡厨协会会长发言

犍为县乡厨协会的成立，使全县300余支乡厨队伍由“游击队”变身“正规军”，对全县乡厨从业人员统一管理、统一配送、统一培训和统一监管四个统一，形成了乡政府、监管部门、村社干部、协会、协会成员上下一体的纵向到底的“坝坝宴”食品安全监管新模式，有效的解决了农村 “坝坝宴”食品安全保障条件简陋，食品原料采购把关不严，操作人员食品安全意识不强，加工过程和加工方式不规范等问题。实现了政府主导、社会参与长效监管的共治格局，增强了“坝坝宴”监管力量，降低了“坝坝宴”安全风险。

从2015年4月17日到2016年4月16日，协会协助会员共操作宴席超23.7万余桌，全程零安全事故，客户好评度高达98.5%。

协会执行会长张总在协会成立一周年的庆典会上介绍，去年已承办农村宴席近25万桌，宴席接待服务群众人数达250万人之多。协会运行一年来，协会的进一步发展将为大众食品安全起到积极推动作用。全年，地方监管部门不定时抽检23次，省市领导视察11次。

协会秘书长邓清发介绍协会今年的重点工作，要加强领导班子的建设，增强责任感和使命感。做到班子成员能各负其责，相互配合，取长补短。协会进一步完善管理制度和岗位职责，让每件事落实到每个人头上，更好的为广大会员提供更加贴心的服务。

犍为县乡厨协会秘书长安排今年工作

加强会员和员工的培训，提高员工工作能力。2016年协会要加强组织会员和员工学习《新食安法》及相关的法律法规，确保会员和员工人人了解最新的法律资讯，并督促会员依法经营。协会还将安排优秀厨师为各位会员传授最新菜品的制作方法，确保会员菜品紧跟潮流，在满足广大群众对新菜品需求的同时，提升会员业务的市场竞争力。加强在职人员和会员的培训。并定期组织会员参加集体活动，加强会员间的团队沟通协作能力，并对会员进行分别约谈和思想开导，最大限度化解同行会员之间的隔阂与分歧。（高歌）

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