四川腌酸菜的做法
发布时间:2021-01-20 12:22:08
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四川腌酸菜的做法大家都喜欢吃四川的美食吧,四川人是喜欢吃辣的,现在我们就一起来了解一下四川腌酸菜的做法吧。四川腌酸菜的做法四川腌酸菜是一种用坛子来腌制的一种酸菜,有很多人都喜欢吃的,在一些川菜里就有一道很不错的酸菜鱼,用的就是这一种四川腌酸
大家都喜欢吃四川的美食吧,四川人是喜欢吃辣的,现在我们就一起来了解一下四川腌酸菜的做法吧。
四川腌酸菜的做法
四川腌酸菜是一种用坛子来腌制的一种酸菜,有很多人都喜欢吃的,在一些川菜里就有一道很不错的酸菜鱼,用的就是这一种四川腌酸菜了。这种四川腌酸菜的制作过程是要好几天。
1.四川腌酸菜的主料
白菜
2.四川腌酸菜的做法
1)我们要提前把泡菜坛子清洗干净,然后再用开水去烫一下,这样可以起到很好的灭菌作用,然后再把坛子倒过来,然后就可以控干水份了。
2)然后再把白菜分成一片片的,然后再放到通风的地方放一下,如果有太阳的可以稍技术骨干 一下,这样可以让白菜的水份去掉一些,一般放上两天就可以了,这样处理以后四川腌酸菜是很容易腌好的,同时四川腌酸菜心也不必担心会烂。
3)白菜晒好了以后就可以放进坛子里面了,然后再加上盐水,水要泡过、白菜,十斤白菜一般要八两盐就可以,太多会咸,太少容易烂掉。然后再用一个重物把白菜压着,不要让白菜露出水面。把盖子好,放在阴凉的地方,几天以后就可以吃了。
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