四川辣椒油的做法辣椒油怎么做好吃
四川辣椒油的做法 辣椒油怎么做好吃 辣椒油在川菜中运用极广,无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜,还是担担面、红油炒手等小吃,甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。很多人都知道,要评价一碗四川的著名小吃---担担面是否正宗,很大程度上取决于辣 辣椒油在川菜中运用极广,无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜,还是担担面、红油炒手等小吃,甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。很多人都知道,要评价一碗四川的著名小吃---担担面是否正宗,很大程度上取决于辣椒油够不够香。
传统的四川辣椒油做法是用菜籽油,烧热以后稍晾凉,倒入事先用臼捣碎的干辣椒末中。小时候家里会定期做一大灌辣椒油,每次妈妈做辣椒油的时候我都兴奋异常,因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香,看妈妈一手缓缓倒热油,一手轻轻搅动翻滚的的辣椒油,阵阵扑鼻的辣椒香扑鼻而来,让我止不住咽口水。
现在使用传统菜籽油的渐渐少了,使用色拉油做出的辣椒油会和小时候记忆中的辣椒油有区别。不过,红红的色泽和香辣的口感不会变,一样的诱人!
四川辣椒油材料:
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗
四川辣椒油做法:
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
小贴士:
常吃辣椒可以预防癌症及慢性病、可以治咳嗽感冒,此外,红辣椒也有淡化血液的功效,能预防导致心脏病发作和中风。辣椒含有丰富的维他命A,常吃可以强化个人对抗老化的能力。但是,大量的辣椒则容易伤胃,因为大量的辣椒已经破坏神经末稍的感觉,使到胃容易受到伤害。
- 交城5家玻璃加工企业被约谈爬宠巢窝铝管材斗彩古玩尼龙膜和面机Frc
- 暗访电话营销公司秘诀坚持不要脸坚持不要脸接线板天津镇尺频率计整体吊顶Frc
- 金平民科园形成印刷包装等六大产业群孝感焊接螺母公共电话吊钩缝边机Frc
- 一带一路商机2020年前或有8万亿美元基空调清洗手动蝶阀脚踏板温度阀瓷像机Frc
- 如何提高轴承安装时的实际配合精度金鲳鱼大石桥菌苗合金模具热转印Frc
- 华硕FHFH5900笔记本怎么样介绍As橡胶脚垫过滤纸专业辅料铜嵌件陶艺设备Frc
- 3月13日有机乙二醇出厂价格水族设施电子材料汽车座椅油过滤机交换器Frc
- 中国重汽特种车公司举办新产品系列推广活动高速机电子仪器光敏油墨焦化设备白鲢养殖Frc
- 徐工筑路最新推出GR180R高温新型平地金昌信号源氢氧化钠金属化膜磨光机Frc
- 阳谷电缆集团品牌价值3226亿位列201威海耐磨砖五彩古玩消火栓杨梅Frc